海鱼的做法大全家常菜做法·风晨

#头条家时光#

当提及美食的时候，海鲜无疑是人们口中的美味佳肴之一。无论是清蒸、煎炸、烧烤还是炒煮，海鲜总能带给我们丰富的味蕾体验。在家庭烹饪中，海鲜菜肴更是备受青睐。今天，我将带您一起探索6道家常海鲜菜肴的制作方法，让您在家也能轻松享受美味的海鲜盛宴。无论您是海鲜爱好者还是厨艺新手，这些简单的做法将让您的餐桌焕发出海洋的魅力，让您和家人共享美味与快乐。

第一道：花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋口感细腻，蛋糕般的柔软口感与花蛤的鲜美相互融合。蛋香和海鲜的鲜味交织在一起，令人回味无穷。花蛤带来的咸甜味道与蛋的鲜美相得益彰，令人食欲大增。这道菜肴不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，营养丰富。它既可以作为一道家庭晚餐的主菜，也可以作为宴客时的一道精美菜肴。

食材：鸡蛋 3个、花蛤200克、鸡汤或清水适量、葱花适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量

1、将花蛤用清水浸泡去沙，洗净备用。

2、鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

3、加入适量的盐、生抽和鸡汤或清水，搅拌均匀。

4、将蒸蛋液过滤入蒸碗中，去除蛋白上的泡沫。

5、在蛋液上铺上洗净的花蛤。

6、蒸锅加热，将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸约10-12分钟，或至蛋液凝固。

7、蒸好后，撒上葱花。

8、热锅凉油，加入蚝油烧热，淋在蒸好的花蛤蒸蛋上。

9、最后，用水淀粉勾芡，增加口感。

第二道：豆豉烧鳕鱼

豆豉烧鳕鱼口感细腻，鳕鱼的肉质鲜嫩，与豆豉酱的咸香味完美融合。豆豉的特殊风味为整道菜肴增添了浓厚的亚洲风情。鳕鱼的肉质细嫩，入口即化，搭配豆豉酱的咸鲜味道，带来一种口感丰富的享受。

食材：鳕鱼块400克、豆豉2汤匙、蒜蓉2茶匙、姜末1茶匙、葱段适量、食用油适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙、水淀粉适量

1、鳕鱼块用水洗净，沥干备用。

2、锅中加热适量食用油，加入豆豉炒香。

3、加入蒜蓉、姜末、葱段炒香。

4、加入料酒炒匀，再加入生抽和糖调味。

5、将炒好的豆豉酱均匀涂抹在鳕鱼块上。

6、蒸锅加热，将涂有豆豉酱的鳕鱼块放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟，或至鳕鱼熟透。

7、蒸好后，将蒸鱼汁倒入小锅中，加热并勾芡，制成酱汁。

8、将酱汁均匀浇在蒸好的鳕鱼块上。

9、最后，撒上葱末点缀即可。

第三道：辣炒蛏子

辣炒蛏子口感鲜嫩多汁，蛏子的鲜甜与辣椒的香辣相互融合，带来一种火辣的味觉冲击。蛏子肉质鲜美，略带弹性，与辣椒的辛辣味形成了独特的风味组合。辣椒的香辣刺激味蕾，使人食欲大增。这道菜肴既适合作为主菜品尝，也可以作为一道下饭菜，激发食欲，增添餐桌的色彩。

食材：蛏子 500克、辣椒（干辣椒或鲜辣椒）适量、大蒜适量、生姜适量、葱段适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、水淀粉适量

1、蛏子用清水洗净，沥干备用。

2、辣椒切段，大蒜和生姜切末备用。

3、热锅凉油，加入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味。

4、加入蛏子翻炒均匀。

5、加入适量的料酒炒匀，去腥。

6、加入适量的生抽、盐、糖、蚝油调味。

7、加入少许水，盖上锅盖焖煮约5分钟，让蛏子煮熟。

8、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9、最后，撒上葱段点缀即可。

第四道：葱姜爆鱿鱼

葱姜爆鱿鱼口感嫩滑，鱿鱼的弹性与葱姜的香气相得益彰。鱿鱼片经过快速炒制后，外表酥脆，内部依然保持着鱿鱼本身的鲜嫩口感。葱姜的香味渗透到鱿鱼中，为菜肴增添了一层独特的香气和味道。

食材：鲜鱿鱼500克、生姜适量、葱段适量、辣椒（可选）适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量

1、鲜鱿鱼清洗干净，沥干水分后切成薄片备用。

2、生姜切成细丝，葱段切成段状，辣椒可根据个人口味选择是否加入。

3、锅中加热适量的食用油，放入姜丝和葱段煸炒出香味。

4、加入鱿鱼片快炒均匀。

5、加入适量的料酒翻炒均匀，去腥。

6、加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7、将鱿鱼片均匀撒上一层薄薄的淀粉，翻炒均匀，使鱿鱼片外表变得酥脆。

8、快速翻炒几下即可出锅，避免过度炒熟。

第五道：清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼口感鲜嫩，鱼肉鲜美细嫩，蒸制过程中保留了鱼肉的原汁原味。鱼肉的质地紧实而又滑嫩，入口即化。蒸鱼时加入姜片和葱段能够去腥提鲜，使鱼肉更加鲜嫩可口。蒸熟后，淋上热油能够提升鱼肉的香气和口感，让整道菜更加美味。清蒸多宝鱼口味清淡，能够保留鱼的原味，不仅健康，而且能够展现多宝鱼的鲜美特点。

食材：多宝鱼 1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、鲜香菜（可选）适量

1、将多宝鱼清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分。

2、将鱼身两侧用刀切上几刀，均匀抹上少许料酒和盐，腌制约15分钟。

3、蒸锅加热，放入姜片和葱段作为蒸鱼底座。

4、将腌制好的多宝鱼放在蒸锅上，蒸约8-10分钟，或至鱼肉变白且熟透。

5、蒸好后，将蒸鱼锅中的汤汁倒掉，撒上一些葱花，用热油淋在鱼身上。

6、可根据个人口味，加入适量的生抽和蒸鱼豉油，提升鲜香味。

7、最后，可选择撒上一些鲜香菜作为装饰。

第六道：椒盐濑尿虾

椒盐濑尿虾口感鲜嫩多汁，外表酥脆，内部鲜美。尿虾经过炸制后，外表金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，带有一丝弹性。椒盐的香辣味道与尿虾的鲜甜相得益彰，给菜肴增添了一种独特的风味。每一口都能感受到椒盐的香气和微辣的刺激，同时尿虾的鲜美也得到了充分展现。

食材：尿虾500克、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、小葱适量、姜末适量、蒜末适量、鸡蛋清适量、生粉（淀粉）适量、植物油（适量，用于炸制）

1、将尿虾洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干。

2、在虾身上切几刀，使其入味。

3、将尿虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、蒜末，拌匀腌制20-30分钟。

4、另外，将鸡蛋清和生粉混合搅拌均匀，制作成糊状备用。

5、锅中加热适量的植物油，将腌制好的尿虾裹上鸡蛋清和生粉糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6、锅中留少许底油，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、蒜末炒香。

7、将炸好的尿虾放入锅中，快速翻炒均匀，使调料均匀裹在虾身上。

8、出锅前，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或五香粉提升香味。

9、最后，撒上一些葱花点缀即可。

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