从小我就爱吃水饺，这点随了母亲。母亲每天吃水饺也不厌烦，不管是啥馅的，都说好吃，她老人家80多岁的时候一顿还能吃12个饺子呢！我虽然也不挑嘴，但是我唯独对茴香肉馅的饺子特别偏爱！
这不，今天就想吃了。把猪肉改刀切成丁，大约一斤左右，放上酱油和盐，盐一次性加足，茴香就不用再加盐了，这样馅料不出水。再把一颗大葱、一块姜切碎放进肉里，举刀快速剁起来。我喜欢肉剁得细一点，汗都冒出来了，没有办法，谁让我喜欢吃这一口呢！肉馅剁细了，来一颗鸡蛋，口感更好哦！
茴香早就摘洗干净控干水了，切细后倒入油，这样馅料更不会出水，今天我用的是料油，更香！
把茴香放入肉馅拌匀，不再加任何调料，保持茴香的清香。拌好的茴香肉馅真好闻，先把它套上保鲜袋，放冰箱冷藏着备用。
做博山水饺，面要和得稍微硬一点，要擀大皮吗，不然软塌塌的不好擀。面皮要擀得薄一点，撒上面扑，这样折叠的时候防止粘在一起。折叠好后先切成一段段的，长度要均匀，把每一段展开重叠放在一起，有面扑的一面要朝向一致，最后切成梯形，博山水饺面皮做好了！看，我擀得还合格不？
包水饺前先坐锅开火，两个人份的水饺一会儿的事。茴香肉馅从冰箱里拿出来，看着明显凝固了些。开始包了，这可是我的拿手活，一会儿功夫博山水饺完成！
瞧！
再瞧！
光盘！过瘾！舒坦！
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