十个做早餐九个失败，早餐食谱大全

投稿用户 • 2023年5月24日 pm12:33 • 小吃资讯 • 阅读 482

早餐店已经开始做了一周，讲真的心底有一点后悔感，从新店开张到现在几乎没有盈利甚至很多时候连一天的房租都赚不出来，处于亏钱的状态。

由于今年疫情之后的开放，我辞去了自己朝九晚五的工作开了一家早餐店，主要做的是肉夹馍，很小的一间房子，也就十几平米，属于店中店。从一个上班族转为自我创业，由于第一次涉及，现在这条路感觉走的特别的坎坷。

店里店外全由我自己一个人完成所有的工作，首先就是这个作息时间，虽然地方不大，甚至还亏钱，但是要做完所有的开餐准备工作和餐后备货工作的时间算下来远不止八个小时，比上班时间长很多。

一天不知不觉的十几个小时就过去了，还有早上的早起，简直就是生不如死，虽然做之前已经有了心理准备，但是真正做起来的时候真心是不容易。

而且所有的事都需要自己去设计，运转，经营，比起上班打卡简直是天壤之别，要说唯一的好处嘛，就是时间自由，没有勾心斗角，没有领导批评，也不用看谁的脸色。这也是唯一支撑我的理由了。

都说自己多少的做一点就比上班强，现在看来还真不是这么一回事，就比如我现在的这个店根本没人光顾，现在每天只有百儿八十的收入，基本没有什么新人来，全是熟悉的面孔出现，到现在来说到我这里来光顾的都是那些回头客，就那么几个人勇敢的在我开业之初来尝试了一次，到目前吃了一周了。

来过的全成了回头客，但是这个基数太小了，又没有新人来，直接把我搞的头大，任何东西再好吃连着吃上半个月也会腻，现在是一周，如果半个月之后呢？那不是要关门大吉了？仅仅一周时间，现在真是不知道该如何做下去了。

其次，我根本就不会控制成本。

俗话说的好，无奸不商。通过这一周下来我发现我的性格有些不适合自己开店。比如一刀下去用的肉我能赚两块钱，但是我总觉得有点亏欠，然后会忍不住的再来一刀，把本来两块钱的利润一下变成了一块甚至是几毛。别人做生意都是想怎么把这两块钱的利润提高到两块五，而到我这里两块钱的利润我总觉得是在宰客。

再就是用料，这个成本我投入的太大。货源问题我操作的极其的差，到现在我还一直在用超市的鸡蛋，比外边的贵不少。卤蛋都是按个卖，所以在我了解经营的时候得到的做法是挑小的鸡蛋，而我去买，总是不自觉地去摸大的。同样的东西我总觉得贵的是好的，我应该去选择更好的去出售，但是价格又会变高，让自己根本没有竞争的优势。

比如用肉，有八块一斤的，有十块一斤的，其实煮出来味道都一样根本无差别，可我就是用了十几块一斤的。

刚开始备货根本就没有量可循，所以经常备多，过了时间点就会剩下，其实第二天加热之后一样用，但天生胆小的我就是选择了废弃。

这样的结果就是利润再次拉低，让本来就不景气的店更加的雪上加霜。

现在我也不知道自己该怎么继续经营下去，我店里只有一种产品就是肉夹馍，目前的计划是打算弄点喝的，八宝粥和豆浆。

这几天看下来，到店里用餐的人群中小孩子的流动比较多，所以买了一个炸锅想把薯条给上了，再加上烤鸡翅和炸一些鸡类产品。

总之就是想不让店里的产品过于单一，让走进店里的顾客能有更多的选择。

现在的工作是只开早餐和午饭，炸锅到位之后打算走炸鸡店的路线，把肉夹馍变成辅助，然后把晚餐也开起来。

不知道这样走下来行不行，目前来说基本上就是两眼摸黑，不知道如何经营，生活压力摆在面前又不允许我有过多的失败尝试。

不知道有没有与我情况类似的，指教一下你是如何走出来的，万望不吝赐教，现在真有些怀疑当时离职自主创业的决定是不是正确。

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