清蒸鱼的家常做法及蒸制时间
清蒸鱼是一道经典的健康菜品。它保留了鱼的鲜美口感,并且蒸制过程中不需要添加额外的油脂,更适合健康饮食的人们。下面将向大家介绍一种简单的清蒸鱼的家常做法,以及合适的蒸制时间。
材料准备
清蒸鱼的主要材料是新鲜的鱼和调味料。在选择鱼的时候,最好选择新鲜的活鱼或者鲜活的鱼片。常见的鱼种有草鱼、鲈鱼、鲤鱼等。一般情况下,一条半斤到两斤的鱼就足够两到四个人享用了。
此外,还需要准备葱姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油和盐等调味料。
做法步骤
1. 清洗鱼:将鱼洗净,去鳞刮腹内脏,用刀在两边的鱼身上各切上三刀,这样做的目的是为了更好地蒸熟。
2. 腌制鱼:用少量盐和料酒抹在鱼身上,腌制约15分钟。
3. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,将葱姜蒜末放在鱼的周围,这样可以去腥提香。
4. 蒸鱼:将腌制好的鱼放在蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟。蒸的时间可以根据鱼的大小和口感的喜好进行调整,一般来说,小鱼蒸8分钟左右,大鱼蒸制的时间可以稍长一些。
5. 调制酱汁:蒸鱼的同时,可以准备配制酱汁。将一小碗生抽、适量的料酒和白胡椒粉混合均匀,待用。
6. 完成蒸鱼:蒸好的鱼鲜嫩可口,汤汁鲜美,将蒸锅中的鱼捞出,将汤汁倒掉。将准备好的酱汁均匀地倒在鱼身上,加热适量的食用油后淋在鱼身上即可。
小贴士
1. 选择新鲜的鱼非常重要。新鲜的鱼外表看起来有光泽,鱼鳃呈红色,无腥味。
2. 在腌制鱼的时候可以将一些葱姜蒜末塞入鱼腹内,这样蒸出来的鱼更加香味十足。
3. 清蒸鱼的蒸制时间要根据鱼的大小来调整。蒸制时间过长容易造成鱼肉过熟,影响口感;蒸制时间过短则鱼肉不完全熟透。
4. 清蒸鱼可以根据个人口味加入适量的蒜末和辣椒粉,增加风味。
清蒸鱼是一道简单美味又营养丰富的菜品。通过掌握了这个家常做法以及合适的蒸制时间,您可以轻松地在家中享受到鲜美的清蒸鱼。不妨一试,您一定会爱上这道美味佳肴!
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