辣子鸡怎么做（辣子鸡怎么做好吃家常做法)

投稿用户 • 2023年9月9日 am1:09 • 美食教程 • 阅读 385

作为重庆的一道美食，辣子鸡已经成为了家喻户晓的川菜之一。它不仅香辣爽口，还含有丰富的营养，是一道不可多得的美味佳肴。但是，如果想要做出一道超级好吃的辣子鸡，难度却也不小。下面就来分享一下家常做法，帮你轻松制作出美味的辣子鸡。

一、食材准备

制作辣子鸡的食材非常简单，主要包括鸡肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白芝麻和白糖等。其中，选用的鸡肉最好是去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，口感更好。另外，为了达到更好的口感和颜色，鸡肉可以先用盐、料酒等腌制一下。

二、辣子鸡的制作步骤

1.鸡肉切块并腌制

将去骨的鸡肉切成大小适中的块状，在其中加入适量的盐、料酒和生抽，稍微搅拌均匀后腌制5-10分钟，让鸡肉更加入味。

2.花椒爆炒

将花椒放入锅中，用小火煸炒2-3分钟，让它的香气充分散发出来。炒好后取出花椒粒备用。

3.辣椒干和葱姜蒜准备

将辣椒干和葱姜蒜分别切成小末备用。

4.炸鸡块

鸡肉均匀的沾上面粉后，用油炸至表面金黄酥脆，鸡肉不要过多油份，控制好油温为宜。

5.翻炒并调味

将炸好的鸡块倒入锅中，煸炒至鸡肉表面上色。然后加入切好的辣椒干、葱姜蒜翻炒均匀，放入之前炸好的花椒粒，加入适量的盐、料酒、白糖继续翻炒，让所有的调味料能够均匀的涂附在鸡肉上。

6.最后装盘，撒上白芝麻即可。

三、小贴士

1.如果害怕辣椒太辣，可在炒辣椒前，先将辣椒用开水烫5分钟左右，然后捞起沥干水分，再进行炒制。

2.调味时可以根据个人口味加辣，加香，加甜。但千万别加醋，会破坏掉口感。

3.制作辣子鸡时使用的油尽量选择花生油或者菜籽油，这样做出来的辣子鸡比较香。

4.最好用砂锅或炒锅来烹饪辣子鸡，铁锅的话很容易被鸡肉挂上。

通过以上的步骤和小贴士，你也可以制作出一盘美味的辣子鸡，做出来的辣子鸡香辣可口、色香味俱佳，口感细腻，绝对让你爱不释手，快来试试吧！

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