素鸡是什么做的健不健康？素鸡是什么东西做的·风晨美食

投稿用户 • 2023年5月24日 pm9:38 • 美食教程 • 阅读 430

葱烧素鸡。

今天教大家做一道特别家常的老菜：葱烧素鸡。

·首先把素鸡切块大概1公分厚就可以了，千万不要去太厚，太厚吸不好汤汁了，葱香味就吸不进去。第二个，太厚没什么口感，不入味。

·把五花肉切成薄片，五花肉其实给素鸡增香，但在这道菜当中它不是主角，少一点。有点油，五花肉好吃。

·现在锅中另起锅烧油，把素鸡煎一下，煎至两面金黄，让它两面起虎皮状，刚放下去的时候千万不要去动它，起虎皮状的素鸡更容易吸收汤汁，而且它更容易吸收葱香味。

·把炸好的素鸡放入冷水当中浸泡，直到出虎皮状就可以了。大概5分钟差不多用油就可以了，把五花肉煸香，煸出里面的猪大油，在煸的时候不要去把它切成姜丝，姜片就可以了，等会不喜欢吃姜丝的可以直接把它拿掉，但是香味已经有了。

·现在五花肉已经扁成微黄，猪大油已经出来了，把它捞出来备用就可以了。

·这时候关火，用老油就可以了，上面铺一层葱，铺上五花肉，姜片就不用铺了，把刚刚泡出虎皮状的素鸡放上去。

·接下来来调味，这个菜是农油赤酱，也是我的最爱，我看到一锅鸭头就知道了，鸭头今天晚上来吧兄弟们，我们现在放了一勺子的老抽，给它调个味。调个颜色，三勺生抽、少许的料酒，不放水的，放点料酒可以防止糊底。这个菜要放一点糖，糖还是要多一点，因为甜蜜蜜一点味道会来的更好。

·现在开火，中小火保持煮5分钟时间。现在煮了5分钟了，这个时候把素鸡翻个面让它两面全部吸饱汤汁，夹都夹不起来。很软糯的非常软糯，特别好吃！非常软糯的。

·现在吃的羊来泡一下，在里面加点蚝油再次提鲜。开大火收个汁就可以了，收个多少时间？收个大概2分钟，煮不烂的没事。主要是让素鸡充分的吸收汤汁，我吃起来才过瘾。汤汁收的差不多了，现在关火，出锅装盘就可以了。

先把素鸡放在边上，粉丝朋友们我先尝了，都偷吃掉几块了，没了。视频需要，其实我已经吃了2块了。素鸡特别的软糯，而且有虎皮状的，也有稍稍的一种粗糙的感觉，但是软软糯糯，微甜味道好得不得了。

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