酱茄子的家常做法（酱茄子的家常做法东北)

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酱茄子的经典家常做法（东北风味）

酱茄子的家常做法（酱茄子的家常做法东北)

酱茄子是一道色香味俱佳的美食，尤其在东北地区备受喜爱。它独特的制作方法和醇厚的口感，让人回味无穷。今天，我们就来分享一下酱茄子的家常做法。

材料准备

1. 茄子：选用长条形的茄子，约500克。

2. 姜蒜：适量。

3. 辣椒：适量。

4. 大葱：适量。

5. 酱油：适量。

6. 白糖：适量。

7. 醋：适量。

8. 料酒：适量。

9. 食用油：适量。

步骤指南

1. 将茄子洗净，切成3-4厘米长的段。

2. 姜蒜切末，辣椒和大葱切成细丝。

3. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 炒锅留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量辣椒继续炒制。

5. 加入适量酱油、白糖、料酒翻炒均匀。

6. 加入炸好的茄子翻炒均匀。

7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至茄子变得软糯，汤汁收浓。

8. 最后，加入适量醋和大葱丝翻炒均匀，出锅即可。

食用提示

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 茄子焯水后再炒制，可去除苦味，增加口感。

3. 辣椒和酱油的量可以根据个人口味进行调整。

4. 煮茄子时，可以加入适量的肉末或豆腐，增加口感丰富度。

现在，您已经学会了酱茄子的经典家常做法。快去尝试一下，享受这道美味，品味东北风味的魅力吧！

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