棍棍面怎么和面（棍棍面怎么和面醒面)

投稿用户 • 2023年8月11日 am7:08 • 美食经验 • 阅读 358

如何正确和面棍棍面（棍棍面怎么和面醒面）

棍棍面是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作过程简单易学，但是要想做出口感筋道、筋韧有嚼劲的棍棍面，正确的和面非常重要。接下来，我将介绍如何正确和面棍棍面。

准备所需材料：

1. 高筋面粉：500克。

2. 温水：适量。

3. 少许食用盐。

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个干净的容器中。

2. 将适量的温水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子快速搅拌。温水的量要根据面粉吸水情况来调整，最终要达到一个面团状态，不粘手不硬。

3. 当面粉和水搅拌均匀后，用手揉面。对面团进行抓、揉、压、推的动作，使面团中的面粉充分吸收水分。

4. 揉面的时间要足够长，一般需要揉面20-30分钟，直到面团变得有弹性并且不粘手。

5. 将和好的面团进行醒面，大约需要醒发30-60分钟。醒面的目的是面团充分休息，使面筋得到放松，面团更加柔软有弹性。

6. 醒面结束后，可以将面团切割成小块，用擀面杖将面团擀成薄片，再进行切割成适当大小的面条。

7. 煮面时，煮沸的水中加入一些食用盐，将面条放入水中煮熟。

8. 煮熟后的面条捞出，过一下凉水，沥干水分后即可享用或加入汤中。

小贴士：

1. 高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更有弹性。

2. 在搅拌面粉和水之前，可先将面粉过筛，以免有颗粒或块状物影响和面质量。

3. 揉面时要用力，力度要均匀。可以用手掌、拳头等来揉压面团，使面筋得到充分伸展。

4. 醒面时可以将面团放在一个温暖的地方，用保鲜膜或湿布盖住面团，以免面团干燥。

5. 如果时间允许，醒面时间可以延长至数小时或隔夜，这样面条更加筋道美味。

通过以上的步骤和小贴士，您可以轻松学会如何正确和面棍棍面。祝您做出口感绝佳的美味棍棍面，享受美食带来的快乐！

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棍棍面怎么和面（棍棍面怎么和面醒面)

如何正确和面棍棍面（棍棍面怎么和面醒面）

准备所需材料：

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