松鼠鱼的制作方法及步骤

松鼠鱼是一道香辣可口的传统川菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的鱼肉而闻名。今天，我们将分享松鼠鱼的制作方法及步骤，让您能够在家中也享受到这道美味佳肴。

所需材料：

新鲜的鲤鱼一条
淀粉
面粉
食用盐
酱油
姜蒜末
干辣椒
花椒粒
料酒
白糖
白胡椒粉
生抽
香葱
香菜
食用油

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将新鲜鲤鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，剁成长约5-6cm的骨块，用刀背拍打鱼片变形，使其更容易入味。

2. 将鱼块放入碗中，加入适量食用盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

3. 将淀粉和面粉按1：1的比例混合，均匀撒在鱼块上，使其均匀沾满粉。

4. 热锅热油，将粉沾满淀粉和面粉的鱼块放入锅中，炸至金黄色后捞出备用。

步骤二：做松鼠鱼酱汁

1. 热锅热油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒粒，翻炒出香味。

2. 加入酱油、白糖、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

3. 倒入适量的水，烧开后小火煮制成浓稠的酱汁。

4. 将炸好的鱼块放入酱汁中，快速翻炒均匀，使酱汁均匀附在鱼块上。

步骤三：装盘

1. 将炸好的松鼠鱼装盘，撒上切好的香葱丝和香菜碎。

2. 完成！开动吧，香脆可口的松鼠鱼已经准备好了。

注意事项：

制作松鼠鱼时，炸鱼块的油温要适中，过热容易炸糊，过低则影响鱼肉的酥脆口感。
炸鱼块时，要用筷子将每块鱼块分散，避免粘在一起。
松鼠鱼的酱汁可以根据个人口味增减辣椒的数量，调整辣度。

希望以上对于松鼠鱼的制作方法及步骤的介绍能够帮助到您。现在，您可以自己在家动手试试，做一道美味的松鼠鱼！祝您成功，享用美食的同时也享受烹饪的乐趣。

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