黄焖鸡做法及配料（黄焖鸡做法及配料窍门)

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黄焖鸡的制作及窍门

黄焖鸡做法及配料（黄焖鸡做法及配料窍门)

黄焖鸡，是一道具有浓郁香气和口感的传统名菜。它的做法简单易学，配料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。下面，我们一起来学习制作黄焖鸡的详细步骤及一些制作窍门。

所需材料：

  • 鸡腿：500克
  • 土豆：2个
  • 红萝卜：1个
  • 葱姜蒜：适量
  • 干辣椒：适量
  • 郫县豆瓣酱：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 鸡精：适量
  • 水淀粉：适量
  • 植物油：适量

制作步骤：

  1. 将鸡腿洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。
  2. 土豆和红萝卜洗净，切块备用。
  3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
  4. 热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
  5. 放入郫县豆瓣酱炒匀，加入少许料酒炒散。
  6. 放入鸡块翻煎至两面金黄。
  7. 加入适量热水，加入生抽、老抽、适量盐和白糖。
  8. 倒入红萝卜和土豆，煮开后转小火焖煮15分钟。
  9. 最后加入鸡精提鲜，用水淀粉勾芡增加口感，煮沸后即可关火。

制作窍门：

黄焖鸡的关键在于火候的掌握和调料的协调使用。

1. 煎鸡时，火候不可过旺，以免鸡肉过熟变硬。

2. 炒豆瓣酱时，需炒至豆瓣香味散发出来，增加调味效果。

3. 焖煮时，注意火力控制，用小火焖至鸡肉熟烂入味。

4. 可根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒的数量。

通过以上的制作步骤和窍门，相信大家都能做出一道美味可口的黄焖鸡。快来动手试试吧！

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