白煮肉的做法（白煮肉的做法大全)

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白煮肉的做法与技巧分享

白煮肉的做法（白煮肉的做法大全)

白煮肉是中国传统的经典菜肴之一，以其肉质鲜嫩、口感绵软而备受喜爱。下面将为大家分享白煮肉的多种做法和关键技巧，希望能够帮助您制作出美味的白煮肉。

1.经典白煮肉

材料：

  • 猪肉五花肉 500克
  • 葱姜蒜适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 香菜、蒜末、辣椒油（可选） 适量

步骤：

  1. 将五花肉放入冷水中，加入葱姜蒜煮沸后焯水，撇去浮沫。
  2. 重新放入锅中，加入料酒、盐和适量的清水，让水稍微淹过肉。放入葱节和姜片炖煮90分钟，期间撇去浮沫。
  3. 煮好的五花肉捞出，晾凉后切成薄片，摆盘。可根据个人喜好撒上白胡椒粉，配上香菜、蒜末和辣椒油。

2.酱香白煮肉

材料：

  • 五花肉皮肉相连的肥瘦部分 500克
  • 蒜末、姜末适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量

步骤：

  1. 五花肉放入冷水中，加入料酒焯水。
  2. 重新放入锅中，加入足够的水、蒜末、姜末、料酒和盐，烧开后改小火炖煮1小时。
  3. 将煮好的五花肉晾凉后切片，与蒜末姜末一同码入深边碗。
  4. 将白胡椒粉、生抽、酱油和糖调成汁，倒入碗中，腌渍20分钟。
  5. 将腌渍好的肉片放至蒸锅中，大火蒸10分钟，出锅前撒上葱花即可。

3.清炖白煮肉

材料：

  • 五花肉 500克
  • 清汤适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生姜适量
  • 葱段适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香菜末适量

步骤：

  1. 将五花肉切块后焯水，再用冷水将肉漂洗干净。
  2. 将肉块放入锅中，加入清汤、盐、料酒、生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
  3. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5小时。
  4. 捞起肉块，将汤汁沥干，再用刀切成薄片。可根据个人口味撒上适量的胡椒粉和香菜末。

以上是三种经典的白煮肉做法，每种做法都有其特色和口感。您可以根据自己的喜好选择其中一种，也可以根据个人口味进行创新。祝您制作出美味的白煮肉，享受美食的乐趣！

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