酱爆鸡丁的家常做法步骤分享及窍门大揭秘
酱爆鸡丁是一道家喻户晓的经典美食,其口感鲜嫩多汁,香味扑鼻,深受广大食客的喜爱。今天,我们就来分享一下酱爆鸡丁的家常做法步骤,以及一些制作酱爆鸡丁的窍门,让大家能够在家中轻松享受到美味的酱爆鸡丁。
步骤一:准备食材
首先,我们需要准备以下食材:
1. 鸡胸肉500克,切成丁状;
2. 青红椒各1个,去籽切丁;
3. 姜蒜适量,切末待用;
4. 料酒适量;
5. 生抽适量;
6. 老抽适量;
7. 盐适量;
8. 鸡精适量;
9. 白胡椒粉适量;
10. 淀粉适量。
步骤二:将鸡肉腌制
将鸡肉丁放入一个容器中,加入适量料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟,让鸡肉入味。
步骤三:炒制鸡丁
取一平底锅或炒锅,加热锅,注入适量食用油,放入蒜蓉和姜蓉煸炒出香味,然后倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至变白。接着,加入切好的青红椒丁,继续翻炒至变色。
步骤四:调味并勾芡
接下来,倒入适量的生抽、老抽,并根据个人口味加入适量盐和鸡精。此时,可以根据个人喜好加入适量的辣椒或辣椒酱增加口感。然后,将适量的淀粉加入少许水中搅拌成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使酱汁变浓稠。
步骤五:出锅装盘
最后,将炒好的酱爆鸡丁装盘,可以撒上一些葱花或香菜作为装饰,提升美感。酱爆鸡丁的家常做法已经完成,现在可以品尝美味的酱爆鸡丁了。
窍门大揭秘
1.腌制鸡肉丁的时间不宜过长,以免鸡肉过嫩影响口感;
2. 炒制鸡丁时,注意火候掌握,不宜过旺,以免鸡肉过老造成口感差;
3. 调味时可根据个人口味适量增加调料的用量,调整酱汁的香辣口味;
4. 勾芡时快速翻炒均匀,使酱汁浓稠均匀;
5. 出锅装盘时可以根据个人喜好加入葱花或香菜点缀,增添美感。
以上就是酱爆鸡丁的家常做法步骤分享以及一些制作酱爆鸡丁的窍门,希望大家能够在家中尝试制作,品味美味。祝大家做菜愉快,享受美食!
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