晚餐日记:又是消耗面粉和奶油的一天。好吃的手工牛肉汉堡,好吃好看滴奶油冰面包。
230g高筋面粉、30g烫种老面、110g冰牛奶、9g鲜酵母、3g盐、28g糖、1个鸡蛋。配方是九个的量,我的是两倍。
2档搅拌到成团。
4档15分钟出粗膜,加黄油2档慢速。5档快速出手套膜,手套膜边缘无锯齿。面团分成5份,加入竹炭粉、红曲粉、斑斓粉、紫薯粉,加一点点黄油揉匀就行。
保鲜膜封住进烤箱发酵28度1个小时,发到两倍大。取出轻轻按压排气,分成55g一个的小团。部分面团沾一点酥粒,进烤箱30度发酵40分钟。发酵好了取出来,需要做汉堡胚的薄薄刷一些蛋液,撒一点芝麻,注意上色好了盖锡纸,出炉,放凉备用。

调一个好吃的汉堡牛肉饼,100g牛肉馅,100g猪肉馅,一些加黄油炒软的洋葱粒,加黑胡椒、三勺生抽、一勺老抽、一些蚝油、一点辣椒粉、一个鸡蛋,顺着一个方向搅打上劲。用模具分成三个圆饼,黄芥末,搅拌均匀就可以。

切开汉堡胚,超级松软,加黄油煎一下更好吃。下面就组装就行,刷满酱加蔬菜和肉饼,加一个芝士片,酸黄瓜一定要加,超解腻,一个小汉堡就完成!彩色牛肉汉堡,第一次搞看着还不错。

奶油冰面包切开挤奶油,加喜欢的水果,颜控要摆的美美哒。拆开的奶油吃不掉,做成冰淇淋试试。500g淡奶油加30g糖20g炼乳,打发到酸奶状,再加200g酸奶搅拌均匀,加一点自己喜欢的口味。做了草莓、香芋、可可、斑斓、芒果,冰箱冷冻4小时就行,是不是超级简单?

挖成小球球简单装饰一下,一份冰淇淋就完成,低糖版本我喜欢。
今日份热量爆炸套餐完成。开吃了,汉堡胚松软,牛肉饼肉汁超多,快去试一试!
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