羊蝎子的做法（羊蝎子的做法家常)

投稿用户 • 2023年7月25日 am1:17 • 美食经验 • 阅读 93

家常 羊蝎子的做法

羊蝎子是一道具有浓郁老北京风味的传统名菜，它以其鲜美的滋味和独特的制作工艺受到了广大食客的喜爱。在家中烹饪一道美味的羊蝎子，不仅能够为家人带来满满的幸福感，还能让大家感受到家常的温暖。今天，我们就来学习一下如何制作家常羊蝎子。

材料准备：

1. 新鲜羊蝎子500克

2. 嫩姜一块

3. 大葱一根

4. 料酒适量

5. 白胡椒粉适量

6. 食盐适量

7. 香油适量

8. 蚝油适量

9. 鸡精适量

10. 鸡蛋一个

步骤说明：

1. 将鲜羊蝎子剁成块，用清水冲洗，使其血水排净。

2. 锅中倒入清水，加入适量的料酒和姜块，大火烧开后放入羊蝎子块焯水，焯水的目的是去腥，焯烫时间不宜过长，否则肉质会过熟。

3. 焯水过后，将焯烫好的羊蝎子捞出，沥干备用，煮熟的羊蝎子肉质鲜嫩，口感更为出色。

4. 将焯水锅洗净，重新加入清水，再次烧开。放入焯烫后的羊蝎子块，炖煮1小时左右，使其肉质更加入味。

5. 锅中倒入适量的油，放入切成段的大葱，煸炒出香味。

6. 将炖煮好的羊蝎子放入锅中，翻炒均匀，让羊蝎子与大葱充分融合。加入适量的白胡椒粉和食盐，调味入味。

7. 打入一个鸡蛋，翻炒均匀，让蛋液包裹在羊蝎子上，增加口感的丰富度。

8. 最后，加入适量的蚝油和鸡精，提鲜增香。翻炒均匀后，淋入少许香油，起锅装盘。

小贴士：

1. 羊蝎子在焯烫水时不宜过长时间，以免影响肉质。

2. 羊蝎子炖煮时间不要过长，以免过熟，影响口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的使用量。

家常羊蝎子做法简单易学，只需准备好新鲜的羊蝎子和一些基本调料，按照步骤进行烹饪，就能制作出香味四溢、肉质鲜嫩的美食。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一道美味的羊蝎子都能为大家带来无尽的享受和满足感。

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