猪手怎么做好吃（猪蹄怎么做好吃不油腻还简单)

投稿用户 • 2023年7月20日 am11:14 • 小吃资讯 • 阅读 367

简单易做的口水鲜美猪蹄做法！

猪蹄是一道美食，但如何做出不油腻且令人垂涎的口感却是一门技巧。

猪蹄，又称猪手，是一种肉质鲜美、软糯多汁的美食。它富含胶原蛋白、蛋白质和维生素，对皮肤、关节和骨骼有益。不过，很多人觉得猪蹄烹饪起来很油腻，难以接受。但实际上，只要采用正确的烹饪方法和技巧，你也能轻松做出不油腻又美味的猪蹄。

选购与准备

首先，你需要选购新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄应该表面肉质饱满，颜色鲜艳，没有异味和病变。另外，猪蹄的大小也有所区别，大型猪蹄皮厚肉多，熟后口感较为韧劲，小型猪蹄肉质细嫩多汁，熟后口感更加软糯。根据个人喜好选择合适的猪蹄。

选好猪蹄后，接下来的步骤就是准备工作。首先，用开水煮猪蹄，以去除蹄子表面的杂质。然后，将煮过的猪蹄冲洗干净，再用刀刮去蹄子上的毛。这样做能确保猪蹄的干净卫生。

烹饪技巧

猪蹄在烹饪过程中容易变油腻，让人有些不易消化。但只要采用一些小窍门，就能使猪蹄更加美味又不油腻。

首先，我们可以在煮猪蹄之前先用开水焯水。将烧开的水倒入锅中，加入适量的盐和料酒，然后放入猪蹄焯水。焯水的作用是去除猪蹄上的油腻和脏物，使猪蹄更加干净。

接下来，将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。这一步可以进一步去除猪蹄上的杂质。

然后，将冲洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火烧沸后转小火慢炖。你也可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加猪蹄的香味。炖煮时间约为1.5小时左右，直到猪蹄韧劲十足，但又能轻松剥离。

在炖煮过程中，可以将糖、酱油、料酒、生抽、老抽等调料混合一起，制成一种独特的蹄汁。当猪蹄炖煮的时间接近时，将蹄汁均匀地涂抹在猪蹄表面，增加口感和味道。

最后，你可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等，与猪蹄一同煮熟。这样可以丰富猪蹄的口感和口味。

小贴士

1. 煮猪蹄时，建议使用沸水，可以更好地焯水。这样可以更好地去除油腻和杂质。

2. 在焯水后冲洗猪蹄，可以进一步去除杂质。这样炖煮出的猪蹄更加美味。

3. 炖煮猪蹄时，慢火炖煮可以更好地保持猪蹄的韧劲和汁水。

4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调节调料的数量和比例。

结语

通过正确的烹饪方法和技巧，猪蹄可以做得美味又不油腻。希望以上的做法和小贴士能帮助到您，在家中也能轻松制作出令人垂涎欲滴的猪蹄美食。尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！

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