魔锅坊麻辣香锅加盟官网-蜜雪加盟咨询电话

投稿用户 • 2023年6月30日 am2:06 • 美食经验 • 阅读 393

你问我算是问对了，我做的烤肉品牌，它旗下有个叫麻辣盛宴。在南京做谭鸭血的最早做麻辣香锅做到了19家店，后来把这个品牌卖掉了。就在这个赛道我可以这么讲，麻辣香锅最大的一个痛点就是，我跟他复盘过这个事情，就是为什么他当时卖掉，为什么不再继续做了。就是你选男怕入错行，女怕嫁错郎。

麻辣香锅这个品类，很难在呈现形式上以及出餐形式上，在环境上面赋予新的这种状态。你说麻辣香锅，还能怎么样去呈现它吗？你不像酸菜鱼，酸菜鱼我可以干嘛呢？酸菜比鱼好吃。全宇宙第二好吃的酸菜鱼，我把黑鱼换成了鲈鱼，我把里面撒上菊花。我把酸菜从原本的老坛酸菜，换成了云南那边的大叶酸菜。不是太二你们去吃过吗？太阳酸菜没错。

他做的这几方面的迭代。你吃太阳的时候，就应该喝什么样的茶，洛神花茶两个花叶一半，水温必须要65度，不断的在去教育消费者。这款鱼真的做到了酸菜鱼里的天花板，小份138，中份198，大份268。他的上餐仪式，他的口号：全宇宙第二好吃的酸菜鱼。

关于它无时无刻不在讨好年轻消费者，在购物中心里面选择了超过4人以上不接待。你今天来送我的单品，你一定不会有商务宴请的需求。我干脆把自己特立独行的性格展示出来，不给你来我店的机会，来了6个人你要吃给我分两桌。这就是我作为年轻客户群体，你再看，太二的老板，又做了一个新的品牌叫怂火锅。

这是所有成都人都怕的一个火锅品牌。因为他怎么了。火锅你说你比我好吃，我比你好吃能到哪里去？对不对他是什么？就是火锅，什么叫炒料才是灵魂？还是一句slogan二一个火锅不只有下水什么乱七八糟的，一份潮汕的牛肉，涮凉。当你的面啪爆扣掉了算我的免单，每隔一个小时用餐时间的时候40分钟、30分钟，鬼畜，员工全部上来啪啪啪一通跳舞，那视频我不知道你们有没有看过？就是一帮小姑娘咣恍恍，全网播放量超20个亿，这叫懂年轻人的品牌。

所以说你干锅为什么这些巨头一直不碰，就是因为这个产品我没有办法给到新的呈现方式。一重油二一个，你说他配个米饭我能怎么样把它做到120130，他这个客单价永远就是这个水平的，你没有办法去提升，提升不到顶。这是我跟一个做了19家店麻辣香锅的老板，就最终我跟他去复盘的时候，他后来从一个品牌方变成了谭鸭血的加盟商。多牛啊！做了谭鸭血做了大渝火锅。

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