三丝爆豆的家常做法窍门·风晨美食

投稿用户 • 2023年5月24日 pm8:41 • 小吃资讯 • 阅读 517

东北农村大席能有多热闹？今天我就领着大家一起看看。农村的厨师班子功底有多厉害。

这坐席也算是东北的传统习俗了。谁家有事全村人都聚集在东家帮忙，上至拄拐棍下至淘气的都要来热闹热闹。今天这套厨师班子在附近可是远近闻名，做菜干净利索还好吃。婚宴必备的4道肉菜。这第一道出锅的就是熘肉段。东北人都很喜欢吃这道菜，尤其是在酒席上咸香酥脆裹满酱汁。虽说吃了几十年但是根本不会有人觉得腻，吃不了剩下的都要折箩回家。不是多穷吃不起，就是觉得农家菜做的好吃，扔了有些浪费。

今天这一锅黏黏糊糊的熘肉段就出锅了。东北酒席量大好吃，一锅就能摆二三十桌。第二道菜就是东北名菜小鸡炖蘑菇。再奔里点土豆，面面糊糊煮的咕嘟咕嘟都冒泡，连菜汤泡饭都老好吃了。热菜凉菜都在后厨备着，后厨放着一大盆三丝爆豆。土豆丝被油炸之后再放上香菜、洋葱等等食材。再加上万能的花生米开胃提香，简直太下酒了，又酥又脆贼有食欲。煎炸炖炒都必不可少。这一大盆韭菜炒豆芽，鲜亮又地道。出锅的第三道肉菜就是豆角炖排骨。这排骨在饭桌上可是抢手货，端上来眨眼之间就没了。切上一盘红肠和豆腐卷，没等开席就能吃个溜干净。今天摆酒席，这东家院里就架起了三四口大锅。这一锅做的是辣椒炒肉，把肉片过油炸一遍，倒里一盆大辣椒块，再加里一大勺勾芡过的料汁，这口味道东北人走到哪里都忘不了。这第四道肉菜酱肘子。这可是道硬菜，大锅炖的软烂入味肥而不腻。这一帘子的糖醋鱼摆完酒桌还剩几条。哥来你先来一个。不得不得，我这不好意思了，你这自己咔咔吃着。让不让旁人吃，你也可以吃。人家这碗就这一碗够。这是喝吗？不喝来一会喝这个。我们这边坐席分两悠，今天坐上了头悠，吃的都是刚出锅的热乎菜，有二悠就是因为人多坐不开，吃的都是一模一样的新鲜菜。

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三丝爆豆的家常做法窍门·风晨美食

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