香辣小龙虾的做法及配料·风晨美食

投稿用户 • 2023年5月24日 pm8:41 • 小吃资讯 • 阅读 730

香辣小龙虾秘制酱料()。今天给大家讲解一个商业版的香辣小龙虾的制作。今天这个小龙虾不比往常分享的小龙虾，全部都是纯商业版制作，因为它太香成本太高不适合家用。

今天我们在制作小龙虾之前，首先给大家分享一个数据化的制作。为什么今天要分享数据化的制作呢？因为不管是现在上门制作做单品，就说很多时候它们做出来这个味道，都是相当的，有时候有盐味，甚至没盐味。但是借助数据化的操作以外，就会完完全全的能做到每份菜的味道都是一样的。

现在我们先制作一个香辣小龙虾所用到的香辣酱。这个香辣酱都是用按照市面上成品的，买的买回来的调料，然后配置出来的。具体详细的配比会打在这个视频末端，感兴趣的朋友一定要把这个视频看完。因为今天这期视频绝对是干货满满。

这个是胖子鱼麻辣料，这个是老干妈豆豉酱。这个是用的一般的豆瓣酱，就是炒菜的好。清油的火锅底料，这个是香辣酱，丁点儿的干锅香辣酱。然后牛油的火锅底料，这个是用到的醪糟。刚才所有配的调料，等会以详细的比例打在视频末端。把这个以上配好的酱料，现在进行简单的炒制，也就是现在加的菜油5两，然后一定用小火记到不要火大了，因为这个料都是成品的酱料，如果火稍微大点就很容易糊，所以火控制好。

首先一个加入的是豆瓣酱，因为豆瓣酱是生的先给它炒一下，炒豆瓣酱的时候可以稍微调低点火，豆瓣酱一定要给它炒香炒酥。然后接着下香辣酱，因为香辣酱也是生的，也需要炒一下。香辣酱下去过后给它翻均匀，记到这个时候火还是小火，千万不能大闹。然后接到加入牛油的火锅底料，记到是牛油的火锅底料，因为家里面用了两种火锅底料，牛油火锅底料下去过后一定要给它炒化。炒化过后，我们接到加我们胖锅麻辣鱼料，胖子麻辣鱼料。这个料下去过后也是把它和均匀。然后接到我们就加清油的火锅底料，清油的火锅料，因为这些都是成品。这个干锅酱，然后加入老干妈，豆豉酱，好也是要和均匀。然后这个是翻一下，这个醪糟最好是买活的，也就是活性的，就不是这种瓶装的，一定要买这种散装的。记得好然后给它拌均匀。现在就把加醪糟的水汽给它收一下，调低点火，现在就可以出锅了。现在都已经闻得到香味了，一个字香两个字香得很，相当巴适相当给力。用句话来表达一下叫牛皮带闪电，一点都不过分了。搞定来出锅。好这个酱料简直香的不摆了，我跟你说炒鞋底板都香。我还不要说炒虾子了，炒什么都巴适。

我说相当牛逼，德清油火锅底料290g，胖子鱼料180g，红99(牛油)100g，老干妈150g，豆瓣酱150g。

初心在方寸，咫尺在匠心。这个香辣小龙虾，感谢收看，下期预告。现在很多人都在分享，但是很多都分享的不齐全。今天这些增香粉，一样的给大家安排好，具体到客。

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