巴斯克蛋糕。
我真的是没有想到这么好吃的巴斯克蛋糕,做法竟然这么简单!它属于一款零失败的法式传统点心,有着比芝士蛋糕更加丝滑浓郁的芝士回感。全程只要搅一搅无需打发。
今天食材的配比是按照这个小小的4寸的用量来计算的。我们先给这个4寸的模具铺上油纸,这里我又学了一招,就是把这个油纸给它这样揉软后与模具更加贴合!这部分有点太多余,就可以给它剪掉,完美!
4寸用量:鸡蛋1个、奶油奶酪8克、白砂糖20克、淡奶油50克、玉米淀粉6克。真的是有点简单到出乎我的意料了。今天我们还是用这个品牌的奶油奶酪(奶酪品牌:kiri,专业做芝士蛋糕)。
提前取出8D克室温软化的奶酪,搅搅顺滑后加入20克白砂糖再搅搅匀,再打入一个完整的鸡蛋。鸡蛋的重量在55-65克之间都行,继续搅搅匀。淡奶油我用的是这个品牌的(安佳)需要50克。倒入50克淡奶油搅搅匀,再筛入6克的玉米淀粉,继续搅搅匀。就是每添加一种食材,真的全程只要搅一搅。面糊再给它过筛一下就可以了。
过筛是为了口感更加丝滑细腻,一般过筛一遍就可以了,用牙签排排气泡,现在就可以送入烤箱了。烤箱要记得提前预热(200度),一般提前3分钟预热就可以了。烤箱中下层30~35分钟(观察上色情况),时间设置在30-35分钟之间,主要还是观察上色情况。这个真的超有食欲,特别的香,甜甜的芝士味。现在就给它放室温冷却,再放冰箱冷藏。
我是冷藏了一整夜,大家都说隔夜冷藏口感会更好,我就不客气了先尝一下,这玩意比我上一次更新的芝士蛋糕还好吃,可能是因为加了奶油的缘故。最重要的是做法太简单了,以后想吃芝士味的蛋糕就做它。我再多嘴一句,如果有小伙伴想做6寸的就是所有食材的用量,都是本次视频当中的3倍,玉米淀粉是两倍。
四寸巴斯克蛋糕玉米淀粉6克。烤箱设置:200度,30~35分钟(观察上色情况),但是玉米淀粉是2倍。
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