麻薯是什么东西图片-麻薯是什么东西图片高清

圆滚滚胖乎乎的大麻薯,据说很多人都爱,可是自己总是做不出空心?那就赶紧收藏这期视频,我相信你看完眼睛会了手也会了。

·面团配方:麻薯粉220克,全蛋液80克(常温),牛奶75克(常温),盐2克,黄油45克(软化),熟黑芝麻5克。

·先预热烤箱,因为15分钟左右就可以搞定。牛奶、蛋液、盐先搅匀,只有冷藏的怎么办?那就用小火隔水加热至温热再用。记住一定要常温,这是成功的第一步。

·翻拌至无干粉状态,最好是有点费劲的黏稠度。加入提前软化的黄油,戴上手套揉,把黄油融合进面团,黄油不能变成液体,用手指能轻松戳动的软化质地。一大致抓揉个2分钟左右,然后转移到案板上搓揉,量大可以用厨师机打。这点量不推荐用面包机,还没手揉快,关键还得洗,就像搓衣服那样来回搓。

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·对了,我们来记个时,彤妈说揉5分钟就好,那我们来验证一次。加上计时前的一会儿,一共没超过6分钟,揉到这个光滑程度就行,果然只要5分钟就可以。放5克黑芝麻继续揉,揉了1分半钟,黑芝麻已经均匀掺入面团,接着分割成30-35克左右一个。我是分了30克左右一个,大小一致,这样烘烤受热均匀,不至于一盘里出现有没熟、烤过头的情况。

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·大致整理成光滑面,放手心搓圆更方便,像这样就可以。烤前喷水,有利于出表皮裂痕更美观。送去烘烤,风炉模式上下火180度烤20分钟,再转170度烤5分钟,如果塌了就是没熟,关门继续烤几分钟。

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