冻香肠煮20分钟熟了吗-冻香肠蒸20分钟熟了吗

投稿用户 • 2023年6月14日 am6:11 • 生活百科 • 阅读 576

大揭秘：肉粉肠的正宗做法。

老祖宗们在农耕时代就已经用淀粉做香肠了，当加入淀粉不是为了便宜，而是为了美味的时候加淀粉的香肠可以秒杀一切纯肉香肠。小美决定复制老祖宗的美味。

·她在铁锅里丢入一包卤猪肉的香料包，用800克水熬煮10分钟后，800克水煮成700克时放到一边晾凉备用。

·接下来小美又把50克肥猪肉和600克精瘦肉剁成直径一厘米左右的肉馅，加入食盐25克、姜末10克、味精5克、葱末30克，选用颗粒状的红薯粉250克，请注意一定是这种颗粒状的红薯粉，袋装的细粉不可以。

·取出镇宅的擀面杖把红薯粉擀碎，分四次加入到肉馅里，每加入一次就加一些调料水然后搅拌。肉馅和红薯粉充分吸收了料水，变得粘稠时再加入下一次，直至红薯粉和调料水全部加完拌匀，放到一边静置半小时。

·这个时候就可以去烧水了，小美选了一口大锅加满水，烧开后改小火。在小美的指导下，大壮将建安郎水煮肠衣套在漏斗上，把肉馅灌入肠衣里灌八分满。

·把两端的空气挤出去用绳子打结，趁着香肠在盘子里摆烂，把它揉捏一下让馅料均匀分布，然后立即滑入锅内。煮肠时水温控制在85-91度之间，切记一次不要煮太多，否则他们会打架把肠子都打烂掉。

·锅底最好放置一个隔热架，避免因底部粘连爆肠。每隔5分钟轻轻地翻动香肠，使它均匀受热，30分钟香肠就熟了，此时就可以食用了。大壮喜欢熏制的色泽和味道，所以小美决定再熏一下。

方法也很简单。在铁锅里放一张锡箔纸，锡箔纸上放上一点白糖和没人要的破茶叶，四根筷子搭成一个架子。小火烤出黄烟时放入香肠，盖上盖子熏1分钟，然后关火焖20秒。熏好的香肠表面刷上熟油或者香油，晾两个小时就可以食。用了冷藏保存味道会更加鲜美。试试真正食物的味道，这才是人吃的东西。

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