豆腐渣饼子的家常做法窍门，豆腐渣饼的做法·风晨

投稿用户 • 2023年5月24日 pm8:16 • 小吃分享 • 阅读 582

上个世纪60年代，发生了严重的自然灾害。虽然粮本上还是那么口粮，但是，由于粗粮比较多，总觉得不够吃。这样的状况，家家户户都差不多。为了改善生活，父亲隔一段时间，就会搞一点豆腐渣来。

今天，豆腐渣没有人再吃了，可是六十年前，豆腐渣可是好东西，想搞到也是非常困难。冬天冷，豆腐渣可以放几天，可是，夏天就麻烦了，必须尽快想办法吃掉。怎么吃呢？真的难啊。

一开始，对于这样的食材，母亲真是犯了愁。炒着吃，因为没有没有油，也没有肉，吃一两顿还可以，多了绝对吃不进去，真的不好吃啊。蒸着吃，也不行。蒸窝头，也不好吃。蒸馒头，没有那么多面粉。

炒着吃，不行，蒸着吃，也差点，最后，母亲想到了烙饼。烙豆腐渣饼，不难，重要的是可以多加点玉米面，少加点白面。经过实验，加白面多了，发粘，加上玉米面，比例合适的话，既松软，又香脆。

困难时期，每当父亲弄回点豆腐渣，周围的邻居都很眼热，甚至会说点些风凉话。为了搞好邻里关系，母亲总是悄悄地分给邻居一些，还告诉她们一些制作烙饼的方法。然而，有些人就是不买账，没有办法。

艰苦的岁月，维持了好几年，豆腐渣也越来越弄到了。有些原本吃不到葡萄，说葡萄酸的人，倒是有了新的说词。甚至有些幸灾乐祸。父亲曾经嘱咐过母亲，千万不要出善心，免得让人嫉妒。

对于父亲的话，困难时期，懵懂无知。后来，下了乡，也曾经遇到过粮食困难的事情。说实在的，为了一个馒头，一碗疙瘩汤，真的让很多人，泯灭了一些东西。今天回想起来，都觉得后怕。

这一辈子，童年时期，经历过吃不上饭的艰难，父亲搞到的豆腐渣，一度成为救命稻草。青年时期，再次经历吃不上饭的苦难，有个土豆烤烤，都是人间美味。而今，饥饿已经离我们远去，但我是想念那些不大好吃的豆腐渣烙饼。

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