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投稿用户 • 2023年5月31日 pm7:20 • 美食经验 • 阅读 2048

2 拌饭

拌饭和石锅饭都是朝鲜族传统经典美食，区别是石锅饭在点单之前是生的，用浸泡好的米，放在石锅里，上面放一些食材，顾客点石锅饭后现做，往往在端到餐桌上以后，还需要闷几分钟才可以吃，石锅饭里只有米和食材，并没有调料。火候掌握的好，会有好吃的锅巴，可以把米饭和锅巴分开后，用酱汤浸泡锅巴来吃。

而拌饭，是用已经做好的米饭，上面放专属拌饭的配菜和拌饭酱，上桌后需要顾客自己搅拌。

一般来说石锅饭更传统和倾向于保养，往往会放置人参做石锅饭，而拌饭倾向于快捷、美味，这种便捷和快餐化，对比慢节奏的石锅饭，在近些年感觉销量超过石锅饭，这是我对拌饭和石锅饭区别的理解

来延吉，拌饭和石锅饭是一定要吃的，主要原因是延吉这里的石锅饭、拌饭可能和其他地区的石锅饭、拌饭不一样，正宗。

正宗的理由是：

1 延吉和延边其他县市，做石锅饭、拌饭都会用品质很好的延边本地大米，这个饭是不是好吃，大米是关键因素

2 细节，拌饭酱的调制、配菜的搭配，和每个饭店根据自己家拌饭所主推的菜，都是成套的。好吃的石锅饭，没有味道好的酱汤、小白菜豆腐汤、酸爽的萝卜泡菜、辣白菜、鱼肠酱、煎鲅鱼等搭配，都会差了不少味道和感觉。

拌饭因为已经加了调味酱和配菜，往往可以搭配清淡的海带汤、豆腐汤，在刚咀嚼过有弹性的米粒被拌饭酱混合起来的多个不同的配菜，这种多味的复合型香味饭，怎么可以在其他地区轻易品尝到呢？

延吉的餐饮业一直很发达，从韩国来延吉旅游的游客和国内来延吉的游客，每年都不少，可以说只要是专门的拌饭和石锅饭门店，能在延吉生存，都有它的存在理由。

我比较喜欢的店（排名不分先后）

甲山石锅饭

百年石锅饭

釜山石锅饭

全州拌饭

米村拌饭

3 炸鸡

延吉的朝鲜族炸鸡和肯德基、麦当劳那种炸鸡有区别

从风味上说，有独特的酱油味、芥末味、甜辣味等，习惯吃韩式炸鸡的朋友，一般就不太会吃其他风格的炸鸡了，这也是观察到的事实

如果您来延吉旅游，在延吉游玩一天，回到宾馆，点一份炸鸡，配上啤酒，是很好的体验。

延吉的炸鸡品牌很多，现在比较受欢迎的有

正谈炸鸡

世代炸鸡

等

吃货帮刘伟

钟意作者

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收录于合集 #1988

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