加盟石锅拌饭一般多少钱？怎么加盟石锅拌饭店

投稿用户 • 2023年5月29日 pm7:20 • 美食教程 • 阅读 346

品牌研究：米村拌饭【产品】。

这期我们从米村拌饭的产品角度来讲，也是我觉得产品设置上比较出彩的地方。米村其实增加了很多的正餐品。之前研发专门研究过米村的菜单，发现这种门店模型的是小白没办法复制的，因为他们很多的菜品需要厨师，不是料理包。

其实你们从他们的招聘岗位上就能看出来，有很多优秀的店长都是厨师出身，这个跟大部分加盟品牌的逻辑都不一样。简单来说就是不够标准化。我们在商场开店，不是搞外卖的一锤子买卖，租金比较贵，客户质量也高一些，所以想要提高营业额，就必须有足够高的利润单品来支撑。想要卖那么高的价格又想要客户复购，就必须提高食材成本，也提高制作工艺。这种东西靠半成品料理包是无法做到的。

兄弟们一定要明白商场店竞争的残酷性，能进商场的基本都是专业选手，光门店设计费就直接劝退了大部分的夫妻党的一个想法。

所以从菜单上来说，米村除了销售靠前的烤牛肉拌饭、石锅拌饭，其他的菜品也包括安格斯肥牛、金花鱼、烧牛肉炖土豆、石板辣闷明太鱼、香辣鱿鱼也都是客单价不低的单品。所以米村拌饭是一家快餐店吗？

我觉得这个定义其实不太准确，更准确的来说算是一个轻正餐，比起快餐贵一点，比起正餐便宜点。在商场的消费中求中间值，中间值，需求可能在街边店看不太出来。但是在商场店这个需求是非常大的。

之前讲过商场就是周边景区的逻辑，既然去景区了，大小也不能吃个路边麻辣烫，总得吃个特色尤其带着孩子辣的不能吃贵的不能吃那吃什么。商场看着不小其实选择并不是很多，有特色街边不常见、口味不错价格比正餐便宜，这4个需求是米村产品上的亮点。

所以，米村在菜单上专门设置了儿童牛肉拌饭，也做了亲子套餐。也有很多人觉得这个事情很普通，但是做餐饮本身就不是一个很复杂的事情。你们需要把消费者为什么到商场和为什么在商场这么多品类中选择你想的非常清楚，迎合大部分的选择。不要总想着产品跟别人不一样，这个绝对是一个死胡同。

要从大需求角度去思考，从最大的客群角度去思考，而不是总是思考口味差别和产品差异。这些都太细节了，客户并没有你们想的那么深，他们去商场真的是想吃个特别的，平时吃不到的，价格不贵的孩子也能吃的，仅此而已。

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