土匪猪肝的做法正宗·风晨

投稿用户 • 2023年5月24日 pm8:13 • 小吃分享 • 阅读 593

干椒炒猪肝。

这大早上喊我走哪去？这一天就知道睡觉，肯定喊你有事。师傅今天带你走衡东去。别个好多粉丝想看我炒几个衡东土菜。我带你走衡东去买食材，你这一天别只知道睡觉。

我们现在已经到衡东来了，新世纪菜市场，这里的食材乡土食材之乡。我们现在一起去逛下去看下。

38。老娘把你这里全部称去，看到没胖子把镜头放近点。这个衡东正宗的千黄椒，辣椒就好晓得吧。胖子是这样。师傅今天拿这个辣椒回去，我等下用这个辣椒炒猪肝。这颜色光滑，就买这种，有点粘手这种，这颜色看到吗？这就是脆肝，是这样老铁们，我们先把它处理。

而且在切猪肝的时候要相当讲究，刀功一定要薄，所谓的就是刀要快看到没？这一片要切的这么薄。这个猪肝我们切到这样，等下把它处理。这个猪肝看我等下怎么处理？我们先把配料切了，最关键是把黄辣椒，这个干黄椒我们就把它切碎。胖子这个干辣椒，上次我拍个视频你看到没？是用葱。这次炒千椒炒猪肝，我们用这个看的吗？我今天买来土大蒜，这个大蒜才香。用刀把它拍下稍微轻轻的。我们切点生姜，这独蒜子用刀轻轻的把它拍下就可以了。

把配料端来，我们把猪肝先用清水冲洗一下，这就要加点生粉放里面，放一勺盐，倒点米酒放里头，把它抓洗。你看到吗？血水就出来了。而且这种炒法的猪肝比较讲究点。

·把它冲洗干净。在炒猪肝的时候看腌味，放一勺盐，放一勺味精，带点耗油，来点酱油，酱油必须要放，加入它们，来点胡椒粉。在这时候稍微把它带一点点生粉，把它拌均匀。

·起锅放毛菜油，带点猪油，把它切好的生姜蒜放里先爆香。切好的干辣椒放里头，先把干辣椒的香气炒出来。在炒干辣椒的时候加一点点盐，火候不能太大了，现在把这辣椒香味一定要煸出来。在这时候下入猪肝放里面，大火，快速翻炒，有条件可以放点茶油放里面。这时候下入大蒜，出锅的时候淋上一点生抽提鲜。猪肝炒出来绝对是又脆又嫩。

看看师傅这个千椒炒猪肝，尝下这个味看看，好吃入味没？衡东辣椒的香味样，可以。老铁们你看到吗？千椒炒猪肝按照我的方法做绝对下酒又下饭。如果你来这吃猪肝不好吃直接得谢胖子打三个拐巴。

总打我拐巴啦！今天要加甲拐巴，这是地地道道的家庭版的菜式，必须这个食材，衡东这个千黄辣椒，它才能炒出这个香味。

没给我点关注的，帮我把关注，爱心点起好吧。衡东的我给你分享：衡东的青椒棍子鱼，雁城鸡铺YCjp.点赞·评论·关注。

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