虎皮尖椒怎么做好吃又简单?·风晨美食

今天做一个好吃的豆豉虎皮尖椒。先准备一点豆豉,再切一点葱姜蒜,尖椒也洗净了,把尖椒瓣给切了。完了就起锅烧油,也不用很多的油,略微比炒菜多一点点就可以。然后再放点花椒八角爆一下锅。完了把葱姜蒜下去爆锅,豆豉也一并下去翻炒一下下,然后把火转到中小火,把辣椒都放到锅里,慢慢的把辣椒给它在锅里烤熟。一定小火慢慢烤,可以盖上锅盖,也不要担心它锅底会糊,锅底有一点糊也没有关系,因为之后那些在锅底爆锅的葱姜蒜也是不要的,就要上面辣椒,慢慢的辣椒就靠蔫了。过程持续时间比较长,就是不要火太大了。不要着急,靠到中途辣椒比较软的时候,加生抽和一丢丢的米醋,生抽米醋也不用很多,一点就可以,主要就是提个味儿进个味儿,也不要求它上颜色。放好生抽辣椒之后,再放一丢丢的糖,糖也不用很多,一点儿糖,就是提个味儿,提个鲜的意思。然后再来一勺盐,这些调料基本上就放齐了,然后还继续给它靠,一直到把辣椒给它靠软,就是给它靠蔫了的状态。然后这个虎皮尖椒基本上就行了。烤蔫了之后,下边的那些渣子,葱姜蒜的未儿什么的都不要,要把这辣椒一个一个的给它剪出来,捡出来盛到盘里,码好了上桌就可以开吃了。其实这个菜是非常简单的,大家也可以学着做起来。

虎皮尖椒怎么做好吃又简单?·风晨美食

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