糯米肉肠。今天泡了一点糯米，给我家孩子做一个糯米肠吃吃。小孩都是比较喜欢吃烤肠的，自己在家做健康又卫生。糯米提前泡五六个小时，再准备一袋肠衣，把上面的盐子去掉。再准备一点葱姜，用开水泡出葱姜水，肠衣放上料酒泡半个小时。肠衣一定要用水泡上。再准备一点猪肉，我准备的猪肉大概2斤左右，猪肉皮去掉然后再改刀切成块。猪肉选择二肥八瘦那种最好了，猪肉剁碎了就可以来调味了。
按照自己的量我放了一勺盐、一勺胡椒粉、一勺白糖、生抽多放一点来两个老抽调个色，再放点个蚝油。泡好的葱姜水放进去。我今天选择这一块猪肉，就是肥肉太少了。所以加一勺猪油、料汁和葱姜水全部搅拌融合到猪肉里面，再加上适量的冰水搅拌上劲，搅到粘稠拉丝，吃起来是比较有弹性。好的糯米也加进去再放一点蔬菜。糯米和猪肉大概一半一半，喜欢吃猪肉多的就少放一点，糯米拌匀腌20分钟更入味。
好的肠衣每一个都用清水冲洗干。现在准备开始来灌肠，肠衣一头用棉绳打死结，腌制好的糯米猪肉就可以灌进去。
糯米灌好以后先挤出来一点，然后再套肠衣，挤出来一点再套肠衣，这样套的比较丝滑一点。糯米上灌的时候一定要灌成7分，千万不能灌满，灌满以后会爆的。灌好以后，另一头再用棉绳也给打死结系起。灌好以后再用手全部按压匀实一，再用棉绳系成自己喜欢的长度。再用牙签在每一个上面扎三四根。做这个肠最重要的两点就是不能装的太满，和一定要扎上小眼，目的就是蒸熟以后它不会爆凉水，拾上锅中火蒸个四五十分钟，这样蒸出来糯米肠软糯鲜香，吃起来一点都不腻。一次蒸出来吃不完的可以放到冰箱里面冷冻。想吃的时候拿出来蒸一下，喜欢吃焦皮的，还可以在电饼锅上面煎一下。就这样做的糯米肠，一口气就可以吃两三个。
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