炒鸡蛋的100种菜谱，100种小吃大全

五花肉 土豆

1、小土豆需要用清水浸泡片刻，这样可以去除泥土，不需要削皮，直接切成滚刀块。如果土的大小不一，可以将大的土豆切成两半或者四块，这样可以保证土豆块的大小一致。五花肉切成小肉丁，稍微冷冻后更易切，这样可以避免肉丁过于松散。一根葱切成葱花备用，可以用来装饰菜肴。

2、取一锅，中火加入少量油，放入五花肉丁，不需要急着翻炒，慢慢炼出猪油。如果肉丁比较大，可以先用中火煸炒一下，然后再用小火慢慢炖煮。中途加入一勺料酒去腥，半勺盐调味，这样可以让肉丁更加鲜美。为了达到酥脆口感，等到肉丁呈金黄色，锅里有密集大泡时，盛出备用。如果肉丁没有炸到金黄色，可以再多煸炒一会儿。

3、锅里已经有一层猪油，下入土豆块，翻拌频率可稍微减少，让每面充分加热。如果锅里的油不够，可以再加一点油。等到土豆外壳酥脆，很容易被筷子扎透时，盛出备用。如果土豆块比较大，可以用筷子在土豆块上戳几个小洞，这样可以让土豆更容易煮熟。

4、土豆并未吸收太多油，将锅里的油全部倒掉。大火依次下入肉丁和土豆块，加入几颗干辣椒，一勺盐，一勺生抽调味，也可加入适量辣椒面。最后加入葱花翻炒均匀即可。如果觉得菜肴不够鲜美，可以加入一些鸡精或者味精。如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒。

香辣酒糟鱼

食材：草鱼一条、蒜头3个，小米椒20个，生姜1块，辣椒面适量

做法：1、将草鱼洗净后，切成大块，再改刀切成小方块，加入几片姜葱、一勺料酒和两勺盐，搅拌均匀后腌制一晚上。这样做可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

2、在热锅中倒入适量宽油，待油温六成热后，将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色，再翻面继续炸至两面金黄色，这样可以让鱼肉外皮焦香，口感更加脆嫩。

3、将姜蒜、小米辣椒放入锅中煸炒，加入适量的辣椒面，中火炒出香味，炒出红油后，倒入炸好的鱼块，加入几粒豆豉、少许蚝油、生抽、两勺酒糟，翻炒入味即可出锅。这样做的香辣酒糟鱼口感鲜美，香辣过瘾，越吃越想吃，既能下饭又能当零食，非常适合喜欢吃辣的人食用。

豆芽蒸肉饼

材料：豆芽100克、梅头肉300克、葱花适量、姜末适量

做法：1、将豆芽洗净沥干备用，可以用开水焯一下，这样口感更加脆嫩。

2、在肉末中加入适量的姜末，可以去除猪肉的腥味，同时增加口感的层次感。

3、在搅拌肉末的过程中，可以适量加入料酒或者米，这样可以去除肉的腥味，同时增加肉的鲜味。

4、在摆放肉饼的时候，可以将肉饼稍微压扁一些，这样可以让肉饼更加紧密，蒸出来的口感更加细腻。

5、在蒸的过程中，可以在锅中加入一些姜片或者葱段，这样可以去除肉的腥味，同时增加肉的香味。

6、蒸好后可以撒上一些葱花和香菜叶，这样可以增加菜肴的色彩和口感。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者酱油，增加口感的层次感。

牛杂煲

材料：牛杂2斤，白萝卜1条

配料：蒜子5粒，姜一块，干葱头2只，八角2粒，桂皮1小块，香叶icon2片，草果icon1个，辣椒干适量。

调味料：广式牛腩酱3勺、豆瓣酱2勺，酱油2勺，蚝油1勺，冰糖10克，料酒2勺，少许盐调味

详细做法：1. 牛杂是一道非常美味的菜肴，它的制作过程需要一些耐心和技巧。在处理牛杂之前，我们需要将其清洗干净，然后用料酒和姜葱焯水，这样可以去除牛杂的腥味，让它加鲜美可口。

2. 白萝卜是这道菜肴的主要配料之一，它的清甜味道可以中和牛杂的油腻感，让整道菜肴更加爽口。在切白萝卜的时候，我们可以将其切成小块，这样可以让它更容易入味。

3. 在烹制这道菜肴的时候，我们需要先将配料煸炒出香味，这样可以让菜肴更加香浓。然后放入处理好的牛杂翻炒，接着放入调味料翻炒出香味后，倒入适量的清水，大火烧开后，改小火慢慢炖40分钟后，倒入白萝卜，慢慢炖制白萝卜和牛杂软糯入味时即可出锅。这样烹制出来的菜肴口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。

西红柿炒鸡蛋，酸酸甜甜，超级下饭

准备食材：西红柿两个、鸡蛋三个、少许葱

调料：盐、生抽、糖、番茄酱

步骤：

准备食材时，可以选择新鲜的、成熟的西红柿，这样口感更好。鸡蛋可以打散后加入少许牛奶，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。葱可以切成葱花，这样炒出来的菜更加美观。

在煸炒西红柿时，可以适当加入一些水，这样可以让西红柿更容易煮烂出汁。调味时，可以根据个人口味适量加入一些鸡精或者味精，这样可以提升菜品的鲜味。

在加入鸡蛋翻炒均匀时，可以适当加入一些青菜或者豆腐等蔬菜，这样可以增加菜品的营养价值。最后可以撒上一些香菜或者芝麻，这样可以提升菜品的口感和美观度。

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